Per 4 persone
4 filetti di palamita da 200 g ognuno, 40 fette di guanciale
sottilissime, 150 g di rucola pulita e lavata, 100 g di pomodori pachino a
spicchi, olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Preparazione
Per ogni porzione stendete sino a 10 fette di guanciale su
in foglio di carta da forno, formando un rettangolo della lunghezza del filetto
di palamita. Quindi disponetelo al centro, arrotolate e fate rosolare un minuto
per lato.
Nel frattempo condite nel piatto la rucola e i pomodori e,
infine, unite il pesce.
