giovedì 13 dicembre 2012

Capodanno 2013, il menu de La Lanterna



Antipasti

Selezione di antipasti La Lanterna



Primi

Gnocchi artigianali con ragù di mare

***

Trofie con gamberi, seppie e melanzane



Sorbetto

Sorbetto al limone



Secondi

Sandwich di San Pietro con julienne di verdurine,
gamberi lardellati e carciofo alla romana



Dolci

Panettone brulè con crema inglese alla cannella



Vini & Co.

Riflessi D.O.C., Cantina Sant'Andrea, Lazio
Sconto del 10% sulla carta dei vini


Benvenuto 2013

Brindisi di mezzanotte con selezione di spumanti



€ 85,00
info e prenotazioni 0773702527

SLOW FOOD E LA LANTERNA: una serata indimenticabile!


Storie, sapori, scoperte…
La serata promossa da Slow Food e Ristorante La Lanterna, lo scorso 11 dicembre, ha lasciato nei nostri cuori un tesoro sconfinato di belle emozioni. Accade sempre, quando il cibo diventa l’occasione per ritrovarsi con piacere, condividere nuove sensazioni e capire, ancora una volta, quanto immenso sia il valore dell’identità e della cultura d’ogni terra del mondo, così unica e speciale nella sua assoluta diversità.

In questo post, vogliamo semplicemente dirvi ‘grazie’.
Grazie, perché avete risposto all’invito con il solito entusiasmo. Grazie, perché avete guardato, ascoltato, sentito, assaggiato con la curiosità dei bambini. Grazie, perché ci avete regalato sorrisi, complimenti, domande e dato nuovi stimoli. Grazie di cuore, perché una cena così non la dimenticheremo mai!







































Alla prossima!



giovedì 6 dicembre 2012

MINIMASTER SUL CAFFÈ: sapienza e creatività ai fornelli incontrano il gusto e l'arte del caffé in una serata d'eccezione firmata Slow Food e Ristorante La Lanterna




 nell'ambito dell'



PRESENTANO
 


Martedì 11 dicembre 2012, a partire dalle ore 20:00, il Ristorante La Lanterna sarà il prestigioso scenario per una serata davvero speciale, in difesa della biodiversità e dello sviluppo dei mercati locali per i piccoli produttori.

L'iniziativa è nata nell'ambito dell'Alleanza tra i cuochi italiani e i Presidi Slow Food a cui il titolare Angelo Cencia è stato il primo a Terracina ad aderire con entusiasmo ormai già da un anno. Un gesto nobile e ricco di significati: l'adozione di 3 o più Presidi nel proprio menu è un grande contributo alla salvaguardia e alla valorizzazione di alcuni prodotti a rischio di estinzione, perché fagocitati dalle dure leggi del mercato, che rappresentano un vero e proprio patrimonio in termini di gusto, ma soprattutto di storia e cultura dei territori.

La cena, organizzata secondo i dettami  del 'buono', 'pulito' e 'giusto' della filosofia Slow Food, sarà un affascianante e senza dubbio originale viaggio alla scoperta degli aromi di pregiate monorigini di Caffé di Presidio: Caffé selvatico della foresta di Harenna, Etiopia - Caffé delle terre alte di Huehuetenango, Guatemala - Miscela Huehuetenango e Montagna Camapara, Honduras. A guidare i sensi degli ospiti sarà la Docente dei Master Of Food sul caffè, Gabriella Baiguera.

L'ambizioso compito dello chef sarà valorizzarne pienamente le straordinarie qualità organolettiche, costruendo un menu d'incontro tra quest'ultime e i sapori tradizionali della nostra terra:




Infornata di ricotta di bufala pontina e caffè 
con bottarga di muggine e riccioli di sedano croccante

***
Ravioli alla pasta di caffè ripieni di straccetti di bufala pontina
e salsa al baccalà

***
 
Merluzzo gratinato al caffè e fave di cacao 
con crema di ceci e cialde di gualciale di Bassiano

***

Moka tart con mandorle di Noto tostate

***

I vini

Masone Mannu
Vermentino di Gallura DOGT “Petrizza” 2011 
Masone Mannu
Vermentino di Gallura DOGT Sup. Costarenas 2012
Masone Mannu
 Cannonau DOC di Sardegna 2010 
Masone Mannu
Vendemmia Tardiva “Ammentu” 2009
Mirto di Sardegna


Costo: € 35,00 *
Per info e prenotazioni: 0773 702527

* Parte del ricavato della serata sarà devoluto 
a sostegno dei progetti e delle iniziative di TERRA MADRE


Frittura di paranza: un'interpretazione light, originale e gustosa!


Nel mese dedicato alla 'frittura di paranza', tutti i membri dell'Associazione dei Ristoratori Terracina a Tavola propongono agli ospiti menu e piatti realizzati con i pesci che, per consuetudine, vengono presentati sul mercato con questa dicitura.
In realtà, il nostro desiderio è quello di contribuire alla promozione dei prodotti e dei sapori tipici del territorio anche attraverso una più originale interpretazione culinaria, che accompagni gli amanti della tradizione attraverso le nuove strade del gusto!








Ecco la nostra ricetta!





 
Sfilettate un merluzzetto, condite e cuocete in forno a 180° C per 5 minuti. Servite con zucchine, porri e peperoni tagliati a julienne e saltati in padella. 

Bollite un nasello, eliminate le spine e tagliate la polpa a dadini. Unite un broccolo siciliano lesso, condite con olio, sale, pepe e servite su un letto di finocchio fresco. 

Sfilettate le triglie, passatele in una panatura di pangrattato, pistacchi ed erbe fini, irrorate con un filo d’olio e infornate a 180° C per 3 minuti.

Ed ecco in tavola un piatto perfetto come antipasto o per un secondo leggero e sfizioso!