Per 4 persone
600 g di palamita, 200 g di mollica di pancarré, 1 spicchio
d’aglio tritato, 2 uova, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale e pepe
q.b.
Preparazione
Tritate il palamita e unite tutti gli altri ingredienti.
Impastate, quindi formate 12 hamburger. Disponeteli su una teglia con carta da
forno, ungete con olio e infornate a 180°C per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate il pesto alla siciliana.
Tritate,
aggiungendo un po’ d’olio extravergine d’oliva: 3 pomodori rossi, 20
olive di Gaeta denocciolate, 10 capperi, basilico q.b.
Servite gli hamburger caldi, accompagnandoli con un
cucchiaino di pesto su ognuno.
