Per 4 persone
480 g di filetto di manzo, ½ cipolla, 15 capperi, 2 cucchiai
di colatura di alici di Cetara, 4 tuorli d’uovo, succo di limone, tabasco e
pepe q.b.
Preparazione
Tritate la carne, la cipolla e i capperi dissalati, uniteli
in una ciotola e condite con olio, succo di limone, tabasco, pepe e colatura di
alici di Cetara.
Servite le tartare su un piatto, dando loro la forma
cilindrica con un coppapasta. Su ognuna ponete su il tuorlo d’uovo.
Il Sommelier consiglia
Chianti Classico Querciabella, Querciabella, Toscana
Note di degustazione
È un vino eccellente: colore intenso, aromi puliti e
raffinati, morbido e corposo come il ricordo che lascia in bocca e nel cuore
d’ogni buon bevitore.
