Difficoltà
Facile
Costo
€ 25,00
Per 4 persone
300 g di capesante, 300 g di funghi porcini, 5 dl di fumetto
di pesce, 100 g di pane tagliato a dadini, 1 spicchio d’aglio, vino bianco,
sale, olio extravergine d’oliva, pepe, rosmarino e timo q.b.
Preparazione
Tagliate a dadi regolari le capesante e i funghi porcini.
Infarinateli e fateli rosolare in un soffritto di aglio e rosmarino. Sfumate
con vino bianco, quindi allungate con il fumetto e lasciate cuocere a fuoco
medio-basso per circa un quarto d’ora.
Tagliate il pane a dadini e fateli saltare in una padella
con olio, sale e timo.
Aggiustate di sale la zuppetta, versatela in una piccola
zuppiera e aggiungete il pane. Completate con un filo d’olio a crudo.
Il Sommerlier
consiglia
Ferentano IGT, Falesco, Lazio
Note di degustazione
Al confine tra Umbria e Lazio, l’azienda Falesco è dedita al
recupero e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni di queste terre. Ferentano
è il vino strutturato e dall’ottima venatura aromatica, ottenuto dal Roscetto,
l’uva dal grappolo piccolo e compatto di Montefiascone.
