Difficoltà
facile
Costo
€ 25,00
Per 4 persone
800 g di ravioli ripieni di ricotta di bufala, un mazzetto
di asparagi, ½ cipolla rossa, 10 pomodori pachino, 20 gamberi rossi, vino
bianco olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Tagliare le cipolle a julienne, gli asparagi a pezzi e i
pachino a spicchi. Pulire i gamberi rossi.
In una padella mettete l’olio, fate rosolare la cipolla e gli
asparagi, quindi unite i gamberi e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete un paio di mestoli di fumetto o di bisque e i pomodori
pachino. Fate cuocere per 5 minuti. Bollite i ravioli in abbondante acqua salata, scolate e unire
la salsa. Mantecate con un filo di olio extravergine di oliva.
Il Sommelier
consiglia
Vigneto di Popoli DOC 2010, Valle Reale
