Per il cannolo
150 g di farina 00, 1
cucchiaio di caffè macinato, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaio di zucchero,
vino bianco secco q.b. e olio d’oliva per friggere
Miscelate la farina con lo
zucchero, il cacao e la polvere di caffè. Fate la fontana e unite il vino
bianco poco alla volta. Tirate delle sfoglie sottili con la macchinetta della
pasta e tagliatele nella forma desiderata. Friggete le sfoglie di cannolo in
abbondante olio d’oliva.
Per la farcitura
Cremoso al cioccolato al 70%, 250 g di ricotta lavorata con ½
cucchiaino di cannella in polvere e con zucchero a piacere
Per il montaggio del dolce
Adagiate una sfoglia di cannolo a
centro del piatto, spalmatevi uno strato di ricotta e uno di cremoso al
cioccolato, un’altra sfoglia e infine un altro strato di ricotta.
