Difficoltà
facile
Costo
€ 30,00
Per 4 persone
400 g di paccheri, 600 g di
gamberi rossi, 2 carciofi romaneschi, 250 g di guanciale, 1 spicchio d’aglio,
vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
In una padella antiaderente
versate un filo d’olio e fate rosolare l’aglio e il guanciale, i carciofi
tagliati a julienne e le teste dei gamberi. Sfumate con il vino e lasciate
cuocere per 5 minuti.
Bollite i paccheri in abbondante
acqua salata, scolate al dente e saltate nella padella, unendovi all’ultimo
momento i gamberi tagliati a metà nel senso della lunghezza. Servite.
Il Sommelier consiglia
Condrieu, uve Viognier 100%,
Etienne Guigal, Cote Rotie, Francia
