Per il pudding
500 g di pancarré, 750 g di panna, 250 g di latte, 250 g di
tuorli, 180 g di zucchero di canna
Fate bollire insieme la panna e il latte. In una bastardella
amalgamate i tuorli e lo zucchero. A bollore unite i due composti e versate la
crema sul pancarré disposto in una teglia e coperto da uno strato di zucchero.
Infornate per 30 minuti a 100° C.
Per la crema inglese
4 tuorli, 100 g di zucchero di canna, 500 g di panna
Amalgamate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Fate
bollite la panna, quindi unite il composto e portate a 70° C
Versate la crema sul fondo del piatto, disponete il pudding
e servite.
