lunedì 6 dicembre 2010

Orata marinata agli agrumi con songino


+ il tempo di marinatura


Difficoltà

facile


Costo

€ 30,00


Per 4 persone

280 g di orata di mare (meglio se pescata con lenza!), 100 g di songino, 2 arance, 3 limoni, 1 dl di aceto bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.





Preparazione


Sfilettate l’orata e ricavate dalle sue carni sode e polpose piccoli tranci da circa 40 g l’uno.

In una ciotola, spremete gli agrumi, unite l’aceto e aggiungete un pizzico di sale.

Immergete il pesce e lasciate marinare per almeno 3 ore

Al momento di andare in tavola, fate a piccoli pezzi i tranci di orata e disponeteli nel piatto insieme al songino ben lavato e asciugato. Finite di condire con sale, pepe e un filo d’olio o, a scelta, una citronette * d’arancia.