+ il tempo di marinatura
Difficoltà
facile
Costo
€ 30,00
Per 4 persone
280 g di orata di mare (meglio se pescata con lenza!), 100 g di songino, 2 arance, 3 limoni, 1 dl di aceto bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Sfilettate l’orata e ricavate dalle sue carni sode e polpose piccoli tranci da circa 40 g l’uno.
In una ciotola, spremete gli agrumi, unite l’aceto e aggiungete un pizzico di sale.
Immergete il pesce e lasciate marinare per almeno 3 ore
Al momento di andare in tavola, fate a piccoli pezzi i tranci di orata e disponeteli nel piatto insieme al songino ben lavato e asciugato. Finite di condire con sale, pepe e un filo d’olio o, a scelta, una citronette * d’arancia.
