Difficoltà
media
Costo
€ 12,00
Per 4 persone
200 g di salmone selvaggio scozzese 150 g di farina, 1
tuorlo d’uovo, 150 g di burro, 4 zucchine, 20 g di granella di nocciole, olio
extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Lessate e passate le patate, unite la farina e il tuorlo, quindi
impastate velocemente e stendete come fosse una sfoglia. Tagliate dei quadrati
di pasta, disponete al centro il salmone tritato e richiudete a fagotto.
Tagliate a julienne la parte verde delle zucchine, condite
con olio, sale, pepe e lasciate marinare per una decina di minuti.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, poi
saltateli in padella con il burro.
Servite gli gnocchi al burro completando il piatto con le
zucchine marinate e la granella di nocciole.
Il Sommelier
consiglia
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