Ingredienti e dosi
75g di latte, 3 tuorli d’uovo, 45 g di zucchero di canna, 190 g di panna, 5 g. di caffè liofilizzato (Nescafé)
Preparazione
Amalgamate (non montate!) i tuorli e lo zucchero di canna, stando attente a evitare la formazione di bolle.
In una ciotola, mescolate la panna e il latte, fate sobbollire e aggiungete il caffè mescolando finché non sarà completamente sciolto.
Unite i due composti, versate nei bicchieri e fate cuocere in forno a vapore per 13 minuti a 100°C.
Lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.
Al momento di servire, cospargete la superficie del dolce con lo zucchero e bruciate con un bruciatore da pasticceria.
Guarnite con panna montata (senza aggiunta di zucchero) e polvere di caffè.
