Difficoltà
facile
Costo
€ 12,00
Per 4 persone
500 g di vongole veraci, 4 fette di pane, ½ spicchio d’aglio, sedano e olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Con un coltellino aprite le vongole a crudo, recuperando l’acqua contenuta all’interno.
In una padella antiaderente fate rosolare mezzo spicchio d’aglio, sfumate con vino bianco, quindi aggiungete l’acqua delle vongole e spegnete il fuoco.
Abbrustolite il pane e intingete i crostini nella padella con il brodetto. Ora unite le vongole sgusciate e fatele scottare leggermente.
Montate il piatto e aggiustate con un filo d’olio a crudo e sedano croccante a listarelle.
Il Sommelier consiglia
Moro I.G.T., Greco moro e giallo, Marco Carpineti, Lazio
Note di degustazione
Dalle due varietà di Greco, Moro e Giallo, coltivate a Cori sin dall’antichità, nasce un vino dal colore paglierino con riflessi verdognoli, profumo di pesca, mandorla e note erbacee. Il sapore è asciutto, armonico, espressione tipica del territorio laziale.
